Научно-популярная книга. Питер Макиннис "История сахара: сладкая и горькая"
Австралийский научный журналист Питер Макиннис в своей книге попытался воссоздать хронологию событий в развитии сахара, как товара, который производился через страдания тысяч людей.
Сахарный тростник несколько раз упоминается в древних писаниях. Точно известно то, что сахарный тростник прибыл из Новой Гвинеи, им торговали вдоль берегов. Затем он распространился внутрь материка, произвел гибриды с другими растениями в Индии и отправился дальше. Около 1500 лет назад где-то между Индонезией и Персией был открыт способ получения сахара из сока сахарного тростника. С этого момента сахар и технология его получения начали менять мир.
Христофор Колумб впервые привез сахарный тростник в Карибское море во время своего второго путешествия в Америку. В колониальные времена сахар составлял одну сторону треугольника торговли сырьем Нового Света, наряду с европейскими промышленными товарами и африканскими рабами. Сахар, часто в виде патоки, доставлялся из Карибского бассейна в Европу или Новую Англию, где его использовали для изготовления рома.
Выращивание тростника трудозатратно, потому на плантациях стали применять рабский труд. Именно производство сахара стало катализатором массового ввоза рабов из Африки в Новый свет. Кроме того, плантаторы считали слишком высокими налоги, устанавливаемые метрополией, так сахар стал одной из причин отделения колоний. Макиннис в своей книге назвал конкуренцию, возникшую на мировом сахарном рынке XIX века, настоящей войной между свеклой и тростником.
О пользе или вреде употребления сахара автор не рассуждает, лишь в конце книги упоминаются обстоятельства появления альтернатив сахару - подсластителей, неоднозначность их восприятия.
Книга "История сахара" есть в фондах Центральной районной библиотеки. Электронная версия доступна в БиблиоРоссике.
Логины и пароли для удаленного доступа к электронным ресурсам библиотеки доступны по ссылке.
Фотогалерея
