Онлайн-проект "Узнай больше. История Кировского района" - "Садоводство и огородничество за Нарвской заставой в XVIII веке"
На странице Центральной библиотеки Кировского района ВКонтакте размещены публикации, рассказывающие о садоводстве и огородничестве за Нарвской заставой в XVIII веке.
Страсть к садоводству и огородничеству Петр I унаследовал от своего отца, царя Алексея Михайловича и всячески старался привить ее своим приближенным. В подмосковных садах, где вырос Петр, выращивалось много иноземных цветов. Такие привычные для нас цветы, как тюльпаны, нарциссы, гвоздики, бархатцы, ноготки и желтые лилии считались в те времена диковинками. Особенно Петру нравились голландские сады.
Для голландских садов эпохи раннего барокко типичны боскеты из стриженого кустарника высотой 180 см. В таких регулярных садах дворец или усадебный дом обычно закрывался деревьями, хозяева и их гости могли уединяться в огибных аллеях, скрываться в беседках, павильонах.
Модные в Петровское время голландские сады, во времена Елизаветы Петровны сменились французскими садами и парками, более пышными с большим открытым пространством перед домом, украшенным цветочным партером (партером называют замысловатый узор из цветов перед дворцом или домом). Мода распространялась не только на сады, но и на растения.
Во времена Елизаветы Петровны очень дорогим и модным украшением туалета дамы считалась роза на корсаже или в волосах, в чем мы можем убедиться, глядя на женские портреты той поры. Розы называли розанами, именно тогда научились выращивать их в нашем северном климате, укрывая на зиму еловым лапником, рогожами и даже войлоком.
Кроме великолепных садов в загородных дачах устраивались огороды, причем огородное искусство к концу восемнадцатого столетия достигло совершенства. Огородники научились выращивать овощи на паровых грядах, которые сооружали на конском навозе. На каждой даче имелись лошади для выезда, поэтому недостатка в удобрениях не было. Кроме того, с появлением пейзажных парков, на дачах стало модно иметь стадо коров и овец, чтобы пейзаж выглядел по западному образцу. На огородах Петергофской дороги выращивали традиционные для северо-запада овощи – капусту, горох, репу, морковь, брюкву. Почетное место занимали огурцы.
В XVIII веке, вместе с французской кухней в обиход высшего сословия вошли и новые овощные растения - различные салаты, редис, пряная зелень, спаржа и шампиньоны. Для сбора урожая подбирали самых расторопных, т.к. надо было быстро влезь под шалаш между гряд, выломать сочные ростки и положить их в теплую корзину. При этом ни в коем случае нельзя было остудить гряды и не заморозить урожай. И. Г. Георги писал, что по причине "дорогого образа жизни, требующего редких, ранних и лучших садовых плодов… здешнее садовничество для поварни доведено до такой степени, что нет нигде совершеннее оного".
В конце XVIII века объявления в столичной газете предлагали в марте зрелую землянику и клубнику, а с декабря-января огурцы. Иностранцы с удивлением отмечали, что зеленый горошек едят в Санкт-Петербурге свежим во все месяцы года. Уже в середине лета в продажу поступало множество сортов дынь из местных теплиц. Многие секреты огородников тех времен утрачены, так же как и многие сорта растений, которые выращивали наши предки.
Фотогалерея
